Cosecha 2020-2021
FICHA DE CATA // COSECHA 2020-2021
Finca: Las Fuentezuelas
Zona de Producción: Jaén (Andalucía)
Variedad: 100% Picual
Calidad: Virgen Extra de Alta Gama
Fecha de recolección: 14-15 Octubre 2020
Sistema de recolección: Mecánica
Sistema de extracción: Máximo 4 horas desde recolección. Sistema continuo de dos fases.
Almacenamiento: Embotellado e inertizado después de filtrado. Conservado a temperatura controlada entre 16 y 20 Grados Centígrados.
Color: Verde Intenso
Perfil sensorial: El AOVE de Alta Gama Fuenquesada presenta un frutado medio-alto, con un amargo ligero y un picante medio que hacen que este AOVE sea elegante y equilibrado. Es un AOVE de matices claramente verdes, donde la madera verde es su descriptor principal. Los aromas directos nos recuerdan a las hojas del olivo con matices de manzana verde, tomatera y cáscara de plátano. En boca entra dulce, dejando paso a una astringencia y picante muy agradable, las notas retronasales nos recuerdan a la pimienta, dejándonos la boca fresca y mentolada.
