FICHA DE CATA // COSECHA 2023-2024
Zona de Producción: Jaén (Andalucía)
Variedad: 100% Picual
Calidad: Virgen Extra de Alta Gama
Fecha de recolección: 17-18 octubre 2023
Sistema de recolección: Mecánica
Sistema de extracción: Máximo 4 horas desde recolección. Sistema continuo de dos fases.
Almacenamiento: Embotellado e inertizado después de filtrado. Conservado a temperatura controlada entre 16 y 20 Grados Centígrados
Color: Verde Intenso
Perfil sensorial: Esta cosecha el AOVE de Alta Gama Fuenquesada, se presenta redondo y equilibrado. Tiene un frutado Medio con notas herbáceas y un toque de hoja de olivo, las sensaciones directas son a hierbas aromáticas, alcachofa, manzana verde, almendras verdes y tomatera. Es una aceite que entra dulce en la boca, apareciendo justo después un pequeño toque de amargo y por último un sutil picante, siendo ambos de intensidad ligera a media. Las notas retronasales son a almendra verde, hierba y un toque de piemienta negra. Es un AOVE elegante que deja la boca suave y fresca.