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A continuación encontrarás la ficha de cata junto a la información básica de la producción de Fuenquesada. Puedes comprar nuestro aceite de oliva virgen extra desde la comodidad de tu casa y compartir todo este viaje sensorial con quien quieras.

FICHA DE CATA // COSECHA 2020-2021

Finca: Las Fuentezuelas

Zona de Producción: Jaén (Andalucía)
Variedad: 100% Picual
Calidad: Virgen Extra de Alta Gama
Fecha de recolección: 14-15 Octubre 2020
Sistema de recolección: Mecánica
Sistema de extracción: Máximo 4 horas desde recolección. Sistema continuo de dos fases.
Almacenamiento: Embotellado e inertizado después de filtrado. Conservado a temperatura controlada entre 16 y 20 Grados Centígrados.

Color: Verde Intenso

Perfil sensorial: El AOVE de Alta Gama Fuenquesada presenta un frutado medio-alto, con un amargo ligero y un picante medio que hacen que este AOVE sea elegante y equilibrado. Es un AOVE de matices claramente verdes, donde la madera verde es su descriptor principal. Los aromas directos nos recuerdan a las hojas del olivo con matices de manzana verde, tomatera y cáscara de plátano. En boca entra dulce, dejando paso a una astringencia y picante muy agradable, las notas retronasales nos recuerdan a la pimienta, dejándonos la boca fresca y mentolada.

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