Producto

UN LEGADO

Estás ante Fuenquesada, aceite de oliva virgen extra premium de Jaén. Nuestro «oro líquido» es el zumo de aceitunas de variedad picual que aún estaban en la copa del olivo. Esta selección rigurosa, así como la recogida temprana y nocturna de las aceitunas, nos aseguran un producto de la máxima calidad, donde no intercede la posible fermentación o la degradación en el suelo.

En esta Edición Limitada de nuestro AOVE Fuenquesada hemos seleccionado el mejor fruto procedente de la finca para realizar una recogida muy temprana. Esto nos permite elaborar un producto único y de muy alta calidad, que representa la Máxima Expresión de un Aceite de Oliva Virgen Extra.

La recogida se ha realizado en exclusiva de aceitunas de variedad picual procedentes de la copa del árbol, y durante la noche, para evitar que las altas temperaturas puedan influir negativamente en la óptima condición del fruto hasta su llegada a la fábrica. La molturación y el filtrado se han hecho diariamente, en un tiempo inferior a 4 horas desde la recolección.

Sin duda, un complejo y esmerado proceso para lograr un aceite de oliva gourmet muy singular. Un buen aceite de oliva virgen extra picual, como Fuenquesada, dice muchas cosas en directo. Los aromas, los matices en el paladar y su precioso color hablan por sí solos.

A continuación encontrarás la ficha de cata junto a la información básica de la producción de Fuenquesada. Puedes comprar nuestro aceite de oliva virgen extra desde la comodidad de tu casa y compartir todo este viaje sensorial con quien quieras.

FICHA DE CATA // COSECHA 2020-2021

Finca: Las Fuentezuelas

Zona de Producción: Jaén (Andalucía)
Variedad: 100% Picual
Calidad: Virgen Extra de Alta Gama
Fecha de recolección: 14-15 Octubre 2020
Sistema de recolección: Mecánica
Sistema de extracción: Máximo 4 horas desde recolección. Sistema continuo de dos fases.
Almacenamiento: Embotellado e inertizado después de filtrado. Conservado a temperatura controlada entre 16 y 20 Grados Centígrados.

Color: Verde Intenso

Perfil sensorial: El AOVE de Alta Gama Fuenquesada presenta un frutado medio-alto, con un amargo ligero y un picante medio que hacen que este AOVE sea elegante y equilibrado. Es un AOVE de matices claramente verdes, donde la madera verde es su descriptor principal. Los aromas directos nos recuerdan a las hojas del olivo con matices de manzana verde, tomatera y cáscara de plátano. En boca entra dulce, dejando paso a una astringencia y picante muy agradable, las notas retronasales nos recuerdan a la pimienta, dejándonos la boca fresca y mentolada.

Fuenquesada gana 4 prestigiosos premios internacionales