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FICHA DE CATA // COSECHA 2024-2025

Finca: Las Fuentezuelas

Zona de Producción: Jaén (Andalucía)
Variedad: 100% Picual
Calidad: Virgen Extra de Alta Gama
Fecha de recolección: 18-19 octubre 2024
Sistema de recolección: Mecánica
Sistema de extracción: Máximo 4 horas desde recolección. Sistema continuo de dos fases.
Almacenamiento: Embotellado e inertizado después de filtrado. Conservado a temperatura controlada entre 16 y 20 Grados Centígrados.

Color: Verde Intenso

Perfil sensorial: Esta cosecha el AOVE de Alta Gama Fuenquesada, se presenta muy frutado, de verde intenso, con aromas que recuerdan a hoja de olivo, planta tomatera, manzana verde y plátano, deja frescor en la boca, y al mismo tiempo un poco de aspereza recordando a la alcachofa fresca. A pesar de tener una entrada delicada y dulce va marcado de amargos y picantes en intensidad alta que llevan implícita la presencia de polifenoles protectores durante largo tiempo. Es un aceite espectacular que dejará presencia en cualquier plato.